Para reimpulsar la innovación en la cocina peruana, mucho tiene que cambiar. Allí es donde entran los nuevos emprendedores de la cocina. Hoy, ya no solo limitados a cocineros en su perfil. Se requieren verdaderos gestores y emprendedores del negocio gastronómico que tengan la capacidad de aprovechar el nuevo entorno y convertirlo, una vez más, en un motor de desarrollo para sus propios negocios y para el país. Se requiere un conocimiento amplio de las nuevas tendencias, de los retos económicos del sector, así como los parámetros financieros, conceptuales y de marketing del fenómeno foodbusiness de hoy, el reto es grande pero la oportunidad también.

El Programa de Certificación en Food Management desarrollado en conjunto entre CENTRUM PUCP, la Facultad de Estudios Interdisciplinarios y Seinauer & Cia tiene como objetivo principal incentivar la incorporación de las nuevas tendencias del fenómeno foodbusiness de hoy para que, el participante, pueda afrontar con éxito los nuevos retos del mercado gastronómico. Seinauer & Cia es una firma de innovación gastronómica que tiene un portafolio de proyectos reconocido por su carácter innovador. Por medio de su desarrollo de mercados gastronómicos y foodhalls crearon Mercado 28, el primer Mercado Gastronómico del Perú, y hoy vienen desarrollando mercados adicionales.